说到青椒炒鸡蛋，大家肯定不会陌生，毕竟这是一道简单又美味的家常菜，大家在家肯定都吃过。爽脆的青椒，搭配上鲜嫩入味的鸡蛋，吃一口让人回味无穷。没胃口的时候来一道它，用来下饭也是一绝。
青椒炒鸡蛋，大家还可以根据自己能吃辣的程度，选择不同的辣椒。我们去饭店吃饭的话，有的时候还能看到这道菜，虽然是简单的家常菜，但是价格可真不便宜，二十多一盘自己在家做的话，几块钱就能搞定。
但是在做这道菜的时候，却让很多人有了疑惑，到底先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？如果顺序弄错了，要不就是鸡蛋炒太老了，要不就是青椒炒过了，口感软软的不好吃。那么接下来我给大家分享正确做法，鸡蛋鲜嫩青椒爽脆。
【青椒炒鸡蛋】
需要的食材：鸡蛋、青椒、盐、生抽、蚝油、食用油
1、准备几个青椒，能吃辣的话准备几个比较辣的，更下饭，不能吃辣就选择普通的菜椒即可。把青椒清洗干净之后，切成块状备用。
2、再准备几个鸡蛋，打入碗中，再加上少许盐增加底味，将其搅拌均匀。下面我们准备炒鸡蛋了，锅里多倒上一些食用油，炒出来才香。然后把碗里的鸡蛋液倒入锅中，炒至8、9成熟的时候盛出来。
3、接下来直接把青椒倒进锅内，不停翻炒，炒到青椒断生之后，我们再把鸡蛋倒进去，让鸡蛋和青椒一块翻炒。最后加上适量的盐、生抽、蚝油来调味，继续翻炒1、2分钟之后，就可以盛出来了。
这样炒出来的青椒炒鸡蛋，青椒爽脆不发软，而且很入味，鸡蛋又香又嫩，搭配在一起简直太好吃了！
注意事项：
1、在选择青椒的时候，大家根据自己能否吃辣来选择哦，我更喜欢吃辣一点的青椒，更开胃更下饭。
2、做青椒炒鸡蛋，究竟先炒鸡蛋还是先炒青椒？先炒鸡蛋的话，鸡蛋容易炒得太老，不好吃了。但是先炒青椒，又会把青椒炒得太老，口感不爽脆。正确的做法应该是分别炒熟，然后最后混合到一起翻炒，炒匀出锅就行了。
