说到这道西红柿炒鸡蛋，这 是我们全家人的最爱了，就连身边的朋友都对其爱不释手。每次餐桌上出现这道菜，都能让我忍不住多吃1碗大米饭。实不相瞒，就连去饭店吃饭，我都喜欢点一盘它。

　　酸甜可口、鲜嫩开胃，属实是一道美味的下饭菜，口感深得我心。但是为啥很多人做出来的西红柿炒鸡蛋，要不就是鸡蛋炒老了，要不就是味道太酸，还有就是不入味。出现这些情况，究竟是什么原因导致的呢？

　　其实我们在炒西红柿鸡蛋的时候，不是随便炒的，就是这么简单的做法，里面也有许多需要注意的地方。今天我来教大家做法，牢记3个窍门，做出来又香又嫩，好吃超下饭，喜欢的话跟我一起做起来哦。

　　【3个窍门】

　　第一：西红柿剥皮、炒出汤

　　很多人处理西红柿，都是把西红柿直接切成块，然后下锅去炒，这样炒出来不够好吃、味道不够浓郁。

　　正确的做法应该是先把西红柿的皮剥掉，然后切成小块，下锅之后不停翻炒，直至出汤。

　　第二：分别炒熟后混合

　　做西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒西红柿？正确的做法应该是把鸡蛋炒熟、把番茄炒熟、炒出汤汁后，再混合到一起。这样鸡蛋才会更鲜嫩，西红柿的香味也会更浓。

　　第三：加白糖

　　很多人做的时候，放上一点盐就出锅了，其实正确做法并非如此。我们在最后加上一勺白糖，既可以让西红柿炒鸡蛋有酸甜的口感，也能提升一部分鲜味。

　　【西红柿炒鸡蛋】

　　需要的材料：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、鸡精、白糖、料酒、食用油

　　1、首先我们准备两个西红柿，把蒂部去掉之后，将其清洗干净。下面用热水烫一下，然后把皮剥掉，接下来切成小块。

　　2、再准备一点小葱，切成葱花备用。准备2、3个鸡蛋，打入碗中，接着放上少许盐、料酒，打散成蛋液。往锅里倒上油，烧热之后倒上蛋液，开始不停翻炒，把鸡蛋炒散、炒至8分熟时盛出来。

　　3、再往锅里倒上一点点油，把西红柿放进去不停翻炒，直至把里面的汤汁炒出来，汤汁变得浓郁之后，我们再把炒好的鸡蛋倒进去，紧接着加上适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。最后撒上葱花，就可以出锅啦。

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