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炒牛肉别再用生粉腌制了!Pick这个小妙招 牛肉炒得又嫩又好吃
时间:2021-03-10 18:58   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炒牛肉别再用生粉腌制了!Pick这个小妙招 牛肉炒得又嫩又好吃

  牛肉应该是生活中,比较常见的肉食,人们要想吃到一款又美味、营养价值又高的肉类,牛肉就是很好的选择。炒牛肉在家庭中更常见,做法方便得很,简单炒一炒,牛肉鲜香又滑嫩,别提多美味了。

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  如果你精通厨艺的话,就会知道,不管在炒什么肉之前,都需要加上腌制这一步。不仅仅可以让肉更加入味,最关键的是可以使其更加滑嫩、口感更佳。

  很多人在腌制时,喜欢放生粉腌制,但是往往腌制出来的效果不尽人意。虽然很嫩,但是肉香味却没有那么浓。

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制,用生粉腌出来的肉,往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁。那么到底要用什么腌制,才能起到更好的效果呢?今天我来教大家一招,牛肉炒得又嫩又好吃,特别香!

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  【腌制牛肉的小窍门】

  腌制牛肉为啥不能放生粉呢?因为生粉虽然可以起到比较好的嫩滑效果,但是同样也会让把肉的香味掩盖,吃起来没有那么香了,还是得不偿失的。

  那么我们在腌制牛肉时,记得多放蛋清、食用油这2味料,可以替代生粉。这2味料既不会让肉香味减少,还可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  【小炒牛肉】

  用料:黄牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、葱姜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油

  1、准备一块牛肉,清洗干净之后切成薄片,下面我们准备腌制。加上1个蛋清、1勺食用油,再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,把牛肉片抓匀后腌制片刻。

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

  2、再来把配料处理一下,喜欢吃香菜的准备一把香菜,洗干净之后切成小段备用。如果不喜欢吃的话,还可以把香菜换成青红辣椒等配料。

  3、能吃辣的准备几个干辣椒,切成小段,葱姜也切好,放到旁边备用。

炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃
 
  4、热锅倒油,把牛肉放进去开大火开始滑炒,炒到牛肉变色之后,就可以先盛出来了。下面我们重新起锅烧油,把干辣椒、葱姜放到锅内爆香,接着再把牛肉倒进去,翻炒两下,接下来把香菜也放进去。
 
  5、最后,我们加上适量的盐、黑胡椒粉,再倒上一点点生抽和蚝油,炒匀之后就可以把牛肉盛出来,端上桌了。
 
炒牛肉时,别再用生粉腌制了,教你一招,牛肉炒得又嫩又好吃

 

 
 
 

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