说起来，牛肉似乎是我们生活中，除了猪肉以外，最常吃的一种肉了。不仅口感比猪肉更加鲜美，而且营养也比猪肉更加丰富，是一种老少皆宜的健康美食，因此受到了众人的喜爱，尤其是对我们家而言简直是爱不释手。

　　牛肉的做法那可是多种多样，炖、炒、卤、煎等等，每一种的味道都好吃到不行。在我们家最常做的，应该就是这一道小炒牛肉了，炒出来又香又嫩又入味，非常下饭。

　　对于牛肉，大家更喜欢怎么做呢？是不是也喜欢跟我一样，炒着吃？

　　要想炒出来的牛肉更加嫩滑，腌制这一步必不可少。可能有些人不腌制，直接下锅炒，但是炒出来的味道会大打折扣。也有人喜欢用生粉腌制，并不是一种很理想的方法，今天我来教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩。

　　【小炒牛肉的做法】

　　用料：黄牛肉、小米辣、泡椒、生姜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

　　1、我们把所有的材料准备好，然后把黄牛肉洗干净，切成薄片。下面再把小米辣切段，香菜切长段，生姜切丝。

　　2、接下来开始腌制牛肉，加上适量的胡椒粉、生抽、料酒、食用油、蛋清，搅拌好之后腌制片刻。

　　3、腌制好之后，准备来炒制，锅内倒油，加上牛肉不停翻炒。炒到肉变色为止，就先将其盛出来备用。

　　4、接着我们往锅内加上小米辣、生姜、泡椒，不停翻炒，炒香之后接着把牛肉、香菜放进锅内，继续翻炒一会。最后，加入一定量的盐、鸡精、生抽，再次翻炒1、2分钟，就可以出锅了哦。

　　做法是不是非常简单？自己在家轻松搞定一道美味又下饭的肉菜，而且炒出来的牛肉，非常嫩滑，吃起来特别美味，深受全家人的喜爱。喜欢吃牛肉的话，大家也在家用此方法试试看吧。

　　【炒牛肉怎样腌制？】

　　注意一下，腌制时不要放生粉哦，否则炒出来不香。我们可以用一个蛋清、一点食用油，来替代生粉，腌制牛肉，就会有非常好的嫩滑效果。

　　腌制牛肉，只需要放胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油，然后将其抓匀，放到一旁腌制一会，就可以用来炒制了。这样炒出来的牛肉，味道才会更好、更嫩滑。

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