有谁不喜欢吃小龙虾吗?反正我对其爱不释手。我想着前几年的时候,很多人还嫌弃小龙虾特别脏,因此卖得再便宜也不吃。现在好了,一小盘小龙虾,就得卖到一百多块钱了,再想吃也不怎么舍得了。
外面的小店里,小龙虾可畅销了,除了贵没什么毛病,口感也很不错。不过为了省点钱,我还是喜欢在家自己做,虽说跟外面的相比,味道还是差了些,但是价格实惠了一倍不止。
再说了,我自己做的孩子也很爱吃,也不枉费我浪费了那么多时间。
相信不少朋友,都有在家炒小龙虾的经历,你是怎么炒的呢?有人喜欢把小龙虾清洗完,直接下锅炒,也有人喜欢先焯水。但是我想说的是,这两种方法都不对,最关键的1步没做,难怪炒出来不好吃。
【十三香小龙虾】
准备材料:小龙虾3斤、葱姜蒜、青花椒、十三香、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、鸡精、啤酒、白酒、食用油
1、首先来处理一下小龙虾,我们将其头部剪下来,因为里面都是内脏,很不干净的,下面再从尾部,将其虾线揪下来。
2、虾脚这些也别放过,弄好之后我们再用清水洗净,就可以了。下面起锅烧油,多倒一点油,烧热之后把小龙虾给放进去,开始小火慢炸。这就是最关键的1步,可以让小龙虾的肉更加紧实,炒的时候不会散。
5、炒香之后,就可以把小龙虾倒进去了,然后撒上少许白酒,将其香味激发出来。接着倒入6g十三香、少许盐,炒匀之后倒上一罐啤酒,盖上盖子焖。大火烧开后,转小火继续焖煮20分钟。
6、最后加上适量的白糖、鸡精,大火收一下汁,就可以关火、盛出锅了。
小龙虾这样炒,太香太入味了,和饭店里的相比毫不逊色。如果你们家也喜欢吃小龙虾的话,不妨买点新鲜的,在家做做看。
烹饪小贴士:
炒小龙虾的时候,既不焯水也不要直接炒,而是需要先将其放入油锅中炸一下。
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