夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，你喜欢去外面的烧烤摊上吃，还是自己在家做呢？中午去逛菜市场，刚好看到有人在卖小龙虾，看上去还算新鲜，就是个头小了点，不过自己在家吃没问题。
买了几斤回家，准备今晚做一锅，保准全家人喜欢吃。炒小龙虾，虽说感觉挺简单，但是很多人做出来却不好吃，肉质很柴很硬，还有一股腥味，也不怎么入味，吃起来没滋没味的，味同嚼蜡。
炒制过程中，你还在给小龙虾焯水吗，或者直接下锅炒？这两种操作都是错误的，少了关键1步，怪不得小龙虾不入味、不好吃，还带着腥味。
今天教你一招，喜欢吃的话，用这方法试试看，炒出来和大排档上的味道差不多，谁吃谁喜欢。
【炒小龙虾】
配方：小龙虾、大蒜、盐、白糖、鸡精、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、啤酒、食用油
1、准备3斤小龙虾，差不多就够全家人吃的了，买来之后放在水中静养一段时间，随后用小刷子刷洗干净，把虾头和虾线都去掉。
2、小龙虾处理好，放到一旁备用，接着把大蒜切成蒜末待用。小龙虾，既不可以焯水，也不能直接下锅炒，我们还要多加重要1步，就是“炸”。锅内多倒上一些油，然后把小龙虾控干水分，放进去炸。
3、中小火炸2、3分钟，炸到小龙虾的尾部蜷缩起来，颜色整理变为红色之后，就可以捞出来了。锅中的油倒出来，留下一点点底油就行，然后把蒜蓉倒进去，将其简单翻炒一下，炒出香味。
4、接着把小龙虾倒进去，往里面加上适量的盐、白糖、鸡精、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，将其充分翻炒均匀，接着倒入一瓶啤酒，用清水煮也是可以的，盖上盖子炖10分钟，最后大火收汁，就可以出锅了。
记得在买小龙虾时，一定要选择新鲜的，不要买死了的，这种里面会产生毒素，吃了对身体有害。如果不知道放什么调料的话，还可以直接从超市里买调料，很方便的，炒出来味道也不错。
小窍门：
炒小龙虾，直接炒或者下锅焯水，都是不可取的，记住多做关键1步，就是炸小龙虾。炸一下，肉质会更嫩，吃起来更香。
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