立秋之后,就得多吃白萝卜,对身体好处多多。大家喜欢吃萝卜吗,虽然它就是一种普通的蔬菜,但是毕竟众口难调,很多人也不爱吃的。不过对我而言,可太喜欢了,不管是炸着吃,还是做汤、炒制,都好喜欢。
其中,炸萝卜丸子,是全家人的最爱,又香又酥脆,连小孩子也爱不释手。我们在炸东西的时候,似乎已经思维定势了,要不就是往里面放面粉,要不就是加淀粉。其实在炸萝卜丸子时,这两种东西,都不需要放。
炸萝卜丸子,淀粉面粉都不加,只需多放这2样。那么到底是什么东西,可以取代淀粉和面粉呢,下面我们就来看看。多放这2样东西,炸出来的丸子金黄香酥脆,外酥里嫩,放凉了之后再吃,也不回软。
【炸萝卜丸子】
配料:白萝卜、香葱、生姜、盐、五香粉、剩馒头、泡打粉、食用油
1、准备一根白萝卜,把萝卜清洗干净之后,把外皮削掉。接下来我们再拿一个擦丝工具,把白萝卜擦成萝卜丝。
2、担心萝卜会出水的话,我们可以往萝卜丝中,加上适量的盐,将其抓匀之后腌制10分钟。腌制到时间之后,我们用手挤干萝卜中的水分,然后把萝卜丝放在一旁备用,剩下的水分也不要倒掉,留着备用。
3、准备一些香葱和生姜,全部切成末,然后准备一块剩馒头,这就是很重要的1味料,我们把剩馒头,用手搓成馒头碎备用。
4、下面就准备来调馅儿了,把葱姜末和萝卜丝混合,然后加上盐、五香粉、剩馒头碎、2g泡打粉。
5、全部加进去之后,把馅料搅拌均匀,如果感觉很干的话,那么我们就可以把刚才剩下的水倒进去,继续将其搅拌均匀,搅拌成可以团成小球的状态就可以了。将其团成一个一个的小球,放在一旁待用,下面准备开始炸。
6、锅里倒入宽油,将其烧热,把筷子放在热油中试一下,木筷子四周有小气泡就可以了。接下来我们把萝卜丸子放进去,中小火开始炸。炸到丸子金黄色,并且漂浮起来之后,就可以控油捞出了。
小技巧:
炸萝卜丸子,面粉和淀粉都不用放,多放这2样,也就是泡打粉、馒头碎,可以让丸子更蓬松、更酥脆。
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