给孩子做早餐，肯定是不少朋友，最头疼的一件事情，尤其是现在不少地方，不能去学校上学，只能在家上网课，令好多家长崩溃。
但是也没办法，每天也得精心准备一日三餐，不仅要吃饱，还得吃好。
要想补充营养，每天必不可少的，我认为就是鸡蛋，坚持吃鸡蛋，可以补充充足的优质蛋白，易消化易吸收，对生长发育也是极有好处的。煮鸡蛋、煎荷包蛋、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，换着花样吃，每种都很美味。
早餐，大家可以选择给孩子蒸鸡蛋羹，嫩滑如布丁，看起来就让孩子胃口大开。不过各位不知道的是，蒸鸡蛋羹时，直接加水蒸是大错，要想鸡蛋嫩滑如布丁，没气孔、没蜂窝的话，需要切记3个窍门。
【蒸鸡蛋羹】
配方：鸡蛋2个、温开水适量、生抽、香油、葱花
1、准备两个鸡蛋，打在碗中，然后将其搅散，搅散之后再往里面倒水，用温水是最好的，大概50度左右。
2、温水倒进去之后，再用筷子不停搅拌，搅拌均匀为止，这里我们会看到，里面出现了大量的沫，我们必须要用勺子，把这些沫子撇干净，不然出锅之后就容易出现蜂窝，一点也不平整。
3、沫子撇掉之后，还需要在碗上扣一个盘子，主要是为了防止水蒸气滴落，因为一旦滴落水蒸气，就很容易砸出一个个的气孔，导致不平整了。接下来，我们往锅内倒水，等水烧开了之后，我们再来蒸鸡蛋，一定不能冷水上锅。
4、把蛋液放进去之后，大火蒸10分钟，用筷子插一下，然后拿出来看看，如果没有湿的蛋液了，就说明已经蒸熟了。拿出来之后，用刀子切割成小块，倒入生抽、香油，撒上葱花，就可以吃了。
嫩滑爽口，就像是在吃布丁，在吃豆腐脑一样，营养丰富，口感鲜美，易消化易吸收，给孩子吃是最合适的。鸡蛋人人家里都有，如果早上实在不知道给孩子吃啥，或者自己也不知道吃什么的话，试试这道美食。
小妙招：
蒸鸡蛋羹，切记以下3个窍门，第一，蛋液打散之后，沫子必须要撇出来，第二，需要在蛋液上，扣一个盘子，第三，切勿冷水上锅蒸，必须要用开水。
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