芝麻酱在北方，几乎是家家必备的，酱香浓郁的味道，实在令人爱不释手，煮火锅的时候，来一碗芝麻酱蘸料，吃上一口回味无穷，放在凉面、凉皮中，瞬间就可以提升口感，连孩子都能吃上一大碗。

　　但是我们买回来的芝麻酱，如果很纯正的话，一般是比较稠的，因此在吃之前，需要将其调稀。芝麻酱调稀，有人倒水，也有人放油，那么哪种是正确的呢？今天大厨教你2招，口感香浓，顺滑细腻。

　　【调稀芝麻酱】

　　舀上两勺芝麻酱，倒入碗中，然后往其中倒入凉开水，水量也是很关键的，不能随便倒，一般水量和芝麻酱的量，控制在3：1是最好的，水加进去之后，将其充分搅拌，一定要顺着同一方向搅拌，拌匀就可以了。

　　第二种方法：加油

　　把芝麻酱放入干净的碗中，然后直接往里面倒入香油，不要用生油，吃的时候就没办法吃了。香油的量不要太多，不能和倒水一样，香油和芝麻酱的比例，控制在1：3为宜，倒进去之后，同样顺着一个方向搅拌好，就可以了。

　　【麻酱凉面】

　　2、芝麻酱准备一勺，按照上面加水的方法，将其调稀，然后往芝麻酱中加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、醋，拌匀之后就可以了。把面条、鸡蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝放到一起，最后把调制好的芝麻酱倒进去，搅拌均匀即可。