但是我们家吃粽子,从来不去外面买,以前在超市里买过一次,结果孩子说还不如我做的好吃,把我高兴坏了。
包粽子,除了馅料的调制之外,还有一点也相当重要,那就是粽叶的准备。
如果粽叶的处理不得当的话,包的过程中很容易折断,很容易漏米,这就得不偿失了。煮粽叶,大多数人的做法都是只用水煮,这可是错误方法,我教大家2招,煮出来柔软韧性好,香味更浓郁。
【煮粽叶】
用到:粽叶、食盐、碱面
1、现在可能还没有卖粽叶的,过几天应该就有了,大家可以现在提前把方法学会了,到时候做起来可就得心应手了。
2、买来的粽叶,如果形状不是太好的话,咱们还可以自己用剪刀修剪一下,整理成自己想要的形状,然后将粽叶倒在一个大点的盆里,之后往里面加水,水量必须要没过粽叶一大截。
3、但是只用清水,我上面说了还不够,还需要多往里面加上1样,它就是食盐。往里面来上1勺盐,用盐水来浸泡,泡出来的粽叶会更加柔软,不至于那么硬,这就是第1个窍门。
4、接下来开始浸泡,直至将粽叶泡软就可以了,干粽叶一般需要2个小时以上。等到泡软了之后,将里面的盐水倒掉,然后换一盆清水,将粽叶清洗一下,洗上2遍差不多就行了,也不是太脏。
5、接下来准备好锅子,将粽叶放进去,然后添上没过粽叶的清水,除此之外还需要来上3g左右的碱面,加上碱面以后煮出来的粽叶,颜色不会变色,非常翠绿,并且香味更加浓郁,这就是第2个窍门。
6、盖上盖子开始煮,大火烧开以后,改为小火继续煮上10分钟的样子,这样粽叶就彻底变软啦,而且很有韧性。到时间后,关火焖一下,然后捞出来过一下凉水,等到彻底凉透以后,将水分放在通风处晾干,就可以拿来包粽子啦。
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