高蛋白低脂肪，滋补效果极佳，尤其是对于身体虚弱的人而言，无疑是滋补佳品。但是不管炖什么鱼汤，好多人炖出来的颜色，远不如饭店里的卖得好，饭店里炖出来的颜色浓白，但是自己炖出来的就是清汤寡水的，看着就没食欲。

　　原因无他，就是方法没用对，直接往鲫鱼中加水炖，难怪炖出来色香味没有一样达标。在炖的过程中，一定要掌握这2点，做好这2步以后，炖出来的鱼汤鲜香又浓白，连小孩子都爱喝。

　　【炖鲫鱼汤】

　　2、内脏、苦胆、黑膜、鱼鳞等等都要完全处理干净，不然吃起来味道很腥气，处理好之后的鲫鱼，在上面抹上适量的料酒，然后腌制10分钟。趁着腌制的过程，顺便把豆腐切块，把葱花、香菜、姜片都切好。

　　3、等鲫鱼腌制好以后，用厨房纸将上面的水分擦干，随后把锅子准备好，往里面倒上适量的食用油，烧热之后就可以把擦干水分的鲫鱼下进去了，不要带着水分去煎，很容易溅油，很危险的。

　　4、下进去以后小火慢煎，直至把两个面都煎到金黄就可以了，提前将鲫鱼煎一下，后续炖出来的鱼汤味道会更香，而且更容易煮成浓白的颜色，这是第1个妙招。煎好后把鲫鱼扒拉到一边，再把姜片炒一下，炒出香味。

　　5、随后就可以准备来炖啦，这个时候很多人直接往里面倒入清水来炖，实际上是错误的。为啥炖出来很清淡，大概率是这个原因，正确的做法应该是，往里面添上开水，用开水炖出来的鱼汤，才会炖得更浓白，这是第2个妙招。

　　6、添上没过鱼肉的开水，然后先保持大火烧开，烧开之后盖上盖子，然后转为小火炖半个小时。随后把豆腐倒进去，再炖15分钟左右就可以了，最后加入白胡椒粉和食用盐来调味，搅拌均匀关火，最后撒上葱花或者香菜，开喝，鲜香浓郁口感好。