到最后，这盘美食还是靠我自己解决了，鲜香滑嫩，怎么都吃不够。说到皮蛋，除了拿来熬粥之外，最常见的做法就是凉拌了，凉拌皮蛋好多人说接受不了，一股腥味、一股涩味，实际上很大原因是你的调料用错了。

　　凉拌皮蛋的整个过程中，最重要的就是调料，接下来我要给大家分享凉拌皮蛋的用料，最关键的就是要多放3味料，这3种调料可以去除皮蛋的腥味、涩味，吃起来更加鲜香嫩滑，更入味！

　　【凉拌皮蛋】

　　2、水烧开后煮上2、3分钟就行，就可以捞出来了，稍微过一下凉水会更容易剥壳，把外壳剥掉以后，再来切皮蛋，把皮蛋切成几份以后，均匀的摆放在盘子里就可以啦，下面来准备其他调料。

　　3、尖椒切碎，大蒜切末，生姜切丝或者切末，切丝的话还可以夹出来，香菜切段，小米椒切圈。在这其中，最重要的3味料就是：尖椒、大蒜、生姜，这3样可以起到很好的去腥、增香的好作用。

　　4、切好之后的调料，除了香菜之外，其他的都倒在一个小碗中，接下来往锅中少许食用油，然后将其烧热，烧热之后趁热浇在调料中，激发出浓郁的香味，吃起来更入味、更鲜香，随后再来调味。

　　5、接着往里面倒入适量的食盐、味精、生抽、蚝油、醋调味，搅拌均匀之后稍微尝一下味道，合适的话就可以浇在皮蛋上啦，最后往上面撒上香菜，搞定！