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辣椒炒肉,炒制顺序很关键!谨记这3要点 焦香四溢且香辣下饭
时间:2024-11-05 20:12   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:辣椒炒肉,炒制顺序很关键!谨记这3要点 焦香四溢且香辣下饭
 
  辣椒炒肉,估计没人不爱吃吧,除了完全不能吃辣的朋友来说,其他人估计都喜欢。对于这道菜,我是完全爱不释手的,特别是现在天气冷了,就喜欢吃点下饭的东西,辣椒炒肉特受欢迎。
 
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  说到它,其实这是一道经典的湘菜,做法看似简单,实际上如果不掌握正确做法的话,就很容易出现炒出来不好吃,辣椒不够辣,肉片不够香的情况,在炒制的过程中,炒制顺序很关键。

  那么到底是先炒辣椒,还是先炒肉呢?这个顺序一定不能搞错,其中的一些技巧也要掌握好,接下来,我给大家分享几个窍门,全程记好3个要点,炒出来猪肉焦香四溢,香辣又下饭,赶紧试试看吧!

  【辣椒炒肉】

  准备:辣椒、猪肉、大蒜、盐、味精、生抽、老抽、淀粉、料酒、植物油

  1、首先咱们准备一块猪肉,喜欢吃瘦肉就用里脊肉,喜欢吃五花肉也可以,炒出来更焦香,买来以后先放到水中清洗干净。

  2、接下来我们将瘦肉切片后,直接盛在碗里,随后往里面加上少许淀粉、料酒、植物油来进行腌制,这样会更嫩,还能去除腥味。接下来把大蒜剥出来,拍扁以后切碎,下面再来处理辣椒。

  3、辣椒最好用螺丝椒,将其挖掉瓤子之后,切成小块备用。随后我们把锅子准备好,将其烧热,烧热之后不需要倒油,直接将辣椒倒进去煸炒,炒到表面起虎皮的状态,盛出来备用。干锅煸炒一下辣椒,炒到虎皮状,这样后续再来炒的话更入味、更香辣,这是第1个要点。

  4、随后咱们往锅子里倒油,倒上适量的食用油,烧热以后将腌制好的猪肉倒进去开始翻炒,炒猪肉的时候,炒的时间务必要长一些,正宗做法就是把猪肉炒的焦焦的,这样才好吃,一定要炒焦为止哦,这是第2个要点。

  5、往炒好后的猪肉中,倒上一半蒜末炒香,顺便把辣椒也倒进去,接着用盐、味精、生抽、老抽来进行调味,将其充分翻炒均匀后,最后把剩下的一半蒜末倒进去,关火后翻炒均匀,盛出来开吃。

  6、在做辣椒炒肉时,炒制顺序很关键,顺序就是把辣椒和猪肉分别炒熟后,最后混合起来,这样辣椒更香辣,猪肉更焦香,这是第3个要点。


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