大白菜，在北方人心目中，留下了什么样印象？

　　汪曾祺在《胡同文化》中有这样一句话：

　　“每个人一辈子吃的大白菜摞起来，大概要有北海白塔那么高。”

　　在书中他还提到：“虾米皮熬白菜，嘿！我认识一个在国子监当过差，伺候过陆润庠、王垿等祭酒的老人，他说：“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃——五味神在北京。

　　冬季之王的大白菜，到底有多“营养全能”?

　　冬至节气一过，就到了吃白菜的时候。

　　齐白石曾言“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”

　　不要觉得白菜便宜就不起眼，其实它所含的维C是苹果的10倍，人们常说：“百菜都不如白菜”还给它加上了蔬菜之王的头衔。

　　白菜也确实不负众望，确实做到了实至名归，它所含的营养成分对身体有非常好的保健作用。

　　润肠通便

　　大白菜含有的膳食纤维非常丰富，尤其是白菜杆子含量最多，它还脆甜爽口，可以促进肠胃的消化吸收，有胃肠通便的功效，能维护人体肠道菌群的平衡。

　　维生素C含量高

　　大白菜里维生素C的含量远超苹果和梨，已经达到了卫生素C含量相当高的柑橘类的水平。

　　能够提高身体的免疫力，还能有效清除人体内的自由基，有养颜和延缓衰老的功效，是爱美人士的首选。

　　美容减脂

　　大白菜看着就水灵灵的，含水量丰富，其所含脂肪非常低。

　　它还含有丰富的果胶，这种成分能够吸附身体内的胆固醇，这样肠道就可以减少胆固醇的吸收量，肠道健康，身体也清爽健康，不会存在脂肪堆积的问题，是很好的减肥食材。

　　富含抑癌因子

　　大白菜含有丰富的钼元素，这种元素能够有力的阻止亚硝酸铵等各种有害物质在身体里面形成，对癌症的预防有一定的辅助效果。

　　大白菜里还含有一种物质叫吲哚-3-甲醇，这种物质可以促进人体产生一种酶，这种酶是癌细胞的死对头，它能有效的抑制癌细胞的生长以及扩散，最明显的效果是针对女性常发的乳腺癌。

　　所以啊，白菜还是放心的吃，毕竟老北京人吃了那么多年的白菜，不也照样吃好喝好乐呵呵的吗？

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