原标题：家常菜苦瓜煎蛋的做法 苦瓜煎蛋的做法小贴士

    我们的心火在夏天最容易上炎，情绪容易变得急躁，容易发火。而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。苦瓜煎蛋是夏天最爱做的，因为有鸡蛋在里面去苦味，早上做的最多，可以做早点吃，在配点牛奶或豆浆，还可以做早餐小菜吃，一举两得。下面学做家常菜高级厨师就教大家做这道家常菜苦瓜煎蛋，现在一起来学习吧，超简单的哦。

　　家常菜苦瓜煎蛋的做法：

　　1、取半个苦瓜洗净，切末。

　　2、碗内磕两个蛋，打散的蛋液加入适量盐和胡椒粉。

　　3、把苦瓜末放进蛋液里，混合均匀。

　　4、内热油，倒入蛋液摊开，中火煎制，到蛋液稍定型，用锅铲将其分成四等份。

　　5、蛋饼，稍煎另一面。即可出锅装盘。

　　苦瓜煎蛋的做法烹饪技巧：鸡蛋液要加少许的盐，因为苦瓜已经加盐去水分了。 要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经糊了 能翻面就证明熟了 加几点植物油，鸡蛋饼不易沾锅，好翻面

　　苦瓜煎蛋的做法小贴士：

　　1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，并且先用盐泡，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。

　　2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。

　　3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。

　　4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。

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