原标题：苦瓜炒鸡蛋的做法 苦瓜炒鸡蛋做法小贴士

    苦瓜炒鸡蛋菜这是一道适合夏季食用的一道菜。酷暑难捱，食用些苦瓜，可以去火排毒，滋阴润燥，对调理身体很有益处。用鸡蛋与苦搭配，荤素结合，味道很棒。

　　主料

　　苦瓜600克 鸡蛋182克

　　辅料

　　油50毫升 盐2克 白砂糖8克

　　1.苦瓜去瓤洗干净

　　2.苦瓜切成块

　　3.苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失

　　4.捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失

　　5.起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出

　　6.再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒

　　7.加白砂糖炒

　　8.鸡蛋入锅炒

　　9.加盐炒，炒均匀即可盛出享用

　　烹饪技巧:

　　焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。 苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。 此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。 爆火炒菜。

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