材 料
牛奶250g
红茶包2个
蛋黄3个
细砂糖18g
淡奶油250g
糖粉18g
步 骤
1.牛奶中加入两个红茶包,开小火煮,煮到锅里开始冒小泡的时候关火,不用煮沸,盖上锅盖,让茶包继续在热牛奶里泡3分钟,捞出,这就是一锅香浓的奶茶了
2.蛋黄里加入细砂糖,打发至体积膨胀,颜色变浅
3.将奶茶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀
4.然后重新倒回锅里,小火加热,边加热边用刮刀搅拌,刚开始这个液体是比较稀的,随着加热慢慢开始变浓稠,提起刮刀能挂住一层蛋黄糊的时候就要关火了,关火后继续搅拌几下,然后放凉待用
5.淡奶油加糖粉,打发至7、8成
6.把彻底晾凉的奶茶蛋黄糊倒入奶油中,搅拌均匀
7.倒入保鲜盒里,放冰箱冷冻室冷冻6小时以上
7.冰激凌完全冻硬后,刚从冷冻室拿出来的时候非常硬挖不动,需要放冷藏室回温40分钟,或室温下放10分钟,然后就好挖了
8.奶茶冰激凌,当然要加珍珠,我准备了两种颜色的珍珠,煮好以后加点糖搅拌均匀就可以了
9.加上珍珠,爱吃多少加多少
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